Egy étterem jóval több annál, mint egy hely, ahová enni járunk: kikapcsolódást, közös időt és élményt adhat. Kisgyerekkel azonban egy egyszerű éttermi látogatás is könnyen feszültté válhat: a szülő attól tart, hogy megítélik a síró gyereke miatt; a vendéglátásban dolgozók aggódnak, hogy a szaladgáló kisgyereket baleset éri; a többi vendég pedig nyugodtan szeretné eltölteni az idejét. A SALVE pizzéria-hálózat „Befogadó Vendéglátás” elnevezésű szemléletformáló kampánya arra keresi a választ, hogyan lehet ezeket az eltérő szempontokat közelebb hozni egymáshoz, hogy a vendéglátóhelyeken eltöltött idő mindenki számára jó élmény lehessen.
Egy olyan világban, ahol sokszor már az étkezésre, a beszélgetésre vagy akár egy nyugodt estére sem hagyunk igazán időt magunknak, a SALVE filozófiája szándékosan megy szembe a folyamatos rohanással. A márka szerint a vendéglátás nem pusztán az ételről szól, hanem arról is, hogy egy hely képes-e időt és teret adni az embereknek arra, hogy megérkezzenek, lelassuljanak és jelen legyenek. A „Befogadó Vendéglátás” kampány gyakorlati megoldásokat kínál a hétköznapi helyzetekre, és párbeszédet indít arról, hogyan lehet egy vendéglátóhely mindenki számára befogadó közös tér.
A képeken Varga Giulietta és családja szerepel. Fotó SALVE Sólya Vilma
A kezdeményezést Varga Giulietta, a SALVE alapítója és tulajdonosa hívta életre. „Azt hittem, hogy tudom mire van szüksége egy kisgyerekes családnak egy vendéglátóhelyen. Aztán megszületett a kisfiam, és megtapasztaltam, mennyi bizonytalanság lehet egy egészen hétköznapi éttermi ebédben is. Vajon zavarunk másokat? Mit gondolnak rólam, ha hangos a gyerek? Ekkor értettem meg igazán, hogy a vendéglátóhelyeken szerzett élményeink is alakítják, milyen érzés kisgyereket nevelni.” – meséli Giulietta.
A SALVE ezért amellett, hogy kibővítette a családbarát szolgáltatásait, a teljes saját működését is végiggondolta. A kezdeményezés kidolgozásakor nem csak a kisgyerekes vendégeik tapasztalataira voltak kíváncsiak, hanem megkérdezték a munkatársakat is arról, mely helyzetek okoznak számukra nehézséget, és mi segítené őket ezek kezelésében. Az üzletvezető kollégák ezután szemléletformáló és kommunikációs tréningen vettek részt, ahol konkrét éttermi helyzeteken keresztül dolgozták fel többek között a síró babával, a vendégtérben mozgó kisgyerekkel, a szoptatással vagy a vendégek panaszainak kezelésével kapcsolatos szituációkat. A cél egy olyan közös szemlélet és jól használható eszköztár kialakítása volt, amelyet az üzletvezetők a tréninget követően a saját csapatuknak is továbbadnak, így annak gyakorlati elemei minden kollégához eljutnak.
A szakmai munkába Csörgő Andrea perinatális szaktanácsadót, a Másállapotot a Szülészetben! egyik alapítóját is bevonták, aki 20 éve támogat anyákat és civil szakembereket. „Egy kisgyerekkel otthon lévő anya könnyen válhat magányossá, elszigeteltté – ezért nagyon fontos, hogy azt érezhesse: szívesen látják őt és gyerekét a közösségi terekben. Ebben Magyarországon még van hova fejlődnünk. Pedig a befogadó vendéglátás sokszor nem nagyberuházásokon múlik, hanem azon, hogy előre felkészülünk a kisgyerekes helyzetekre.” – mondja Csörgő Andrea. – „Nem is hinnénk, milyen sokat számítanak az apró emberi gesztusok: hogy milyen fontos egy szülőnek, ha segítenek neki elhelyezni a babakocsit, ha a gyerek az életkorához illő foglalkoztató-csomagot kap a várakozás idejére, vagy egy síró babára a pincér nyugodtan, támogatóan reagál.”
A „Befogadó Vendéglátás” központi elemei a vezetőség elköteleződése, a munkatársak felkészítése, az egységes működési és kommunikációs alapelvek, valamint azok a gyakorlati megoldások, amelyek megkönnyítik a családok éttermi jelenlétét. „Ahhoz, hogy ez működjön, vezetőként nekünk is egyértelművé kell tennünk, milyen attitűdöt szeretnénk képviselni, és ehhez eszközöket kell adnunk a kollégáink kezébe. Közös szemléletre, felkészültségre és vezetői támogatásra van szükség” – teszi hozzá Végh Tamás, a SALVE Basilica és Popup franchise tulajdonosa.
A képeken Varga Giulietta és családja szerepel. Fotó SALVE Sólya Vilma
A családbarát működés ugyanakkor nem azt jelenti, hogy mindent szabad. A kezdeményezés a szülőket is partnernek tekinti: az ő figyelmükre ugyanúgy szükség van ahhoz, hogy mindenki komfortosan érezhesse magát. Ha például egy kisgyereknek már nehéz egyhelyben maradnia, felfedezheti az éttermet – de fontos, hogy ezt a szülővel együtt tegye, és mindeközben a forró ételekkel, nehéz tálcákkal közlekedő felszolgálók is biztonságosan tudják végezni a munkájukat.
A kampány keretében a SALVE más vendéglátóhelyekkel is szeretné megosztani mindazt a tudást és tapasztalatot, amelyet az elmúlt hónapokban, a saját működésének átalakítása során szerzett. A vendéglátásban dolgozóknak összeállított gyakorlati útmutatójuk ezért ingyenesen letölthető a kampány oldaláról, és szabadon felhasználható.
A munka azonban ezzel nem ér véget. A SALVE két héten keresztül online kérdőívben várja a szülők és a vendéglátásban dolgozók tapasztalatait is. A visszajelzések alapján a gyakorlati útmutatót tovább bővítik, hogy az újabb helyzetekből származó tapasztalatok és jó gyakorlatok is bekerülhessenek.
A SALVE hosszú távú célja, hogy minél több vendéglátóhely kapcsolódjon a kezdeményezéshez, és a kisgyerekes családok számára egy éttermi program egyre kevésbé jelentsen feszültséget. Mert sokszor néhány apró gesztuson múlik, hogy egy család úgy indul-e haza: legközelebb is szívesen visszajövünk.